芝士火腿面包

2张图片

“找不到形容词，非常好吃就对了。表面撒奶酪碎，吃的时候面包会拉丝拉丝，奶酪的咸味和奶味在嘴里盘旋打转再吞进肚子里，从口腔到胃都得到满足。入烤箱前刷蛋黄液（不要蛋清），成品更漂亮，看了就想咬一口，大宝放学回家吃午饭后还要吃一个，挡不住的诱惑。拍图很多张，但是做法真·不复杂，屡战屡胜，零失败。”

食材明细

主料

面包粉 300g
酵母粉 5g
细砂糖 30g
盐 1g
牛奶 120-150ml
黄油 30g
全蛋液 50g
芝士碎 ≈80g
火腿肠+脆肠 9根

刷表面用

蛋黄 1个

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

芝士火腿面包的做法步骤

1
称取材料，准备奶酪碎和火腿肠、脆肠。有章法有准备，操作过程中才不会手忙脚乱，而是胸有成竹、一气呵成。
2
主料表里，除黄油外的材料依次倒入面包桶。酵母粉和盐、糖分开放。我一般把糖和盐对角放，倒一半面粉埋了糖和盐，再挖个坑把酵母粉放进去，再倒入剩下的一半面粉。牛奶预留20克，看面团干湿程度增减。面粉吸水性不同。
3
开启手套膜程序。
4
揉面20分钟后面包机会自动鸣响提示放黄油。把黄油倒进去，继续手套膜程序。整个过程50分钟。这期间，可以去准备饭菜。
5
揉好了不用取出来也行，放面包桶里，盖保鲜膜再把桶盖盖好，不需要开启发酵程序，就这么常温发酵。
6
发酵一个小时左右，硅胶垫上撒面粉，取出面团排气彻底，然后分成九份小面团。有一点点黏，用刮刀切分就没问题了。每个面团搓圆盖保鲜膜松弛五分钟。
7
取一个小面团排气，手掌来回揉搓面团，搓光滑的小圆圆。
8
然后用擀面杖擀成方形，宽度以能包住火腿肠/脆肠为准。
9
卷起，收口朝下。
10
用锋利的刀切断表面一层面皮和火腿，但是不要切段底部，到火腿肠切段位置为止。
11
左右交叉的手法往上翻火腿片，截面朝上。
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像这样。短火腿肠切五刀，翻过来是三对火腿片，长火腿肠可以切七刀，翻过来就是四对。有时候手抖，切随意刀，自己看着办吧😁。
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心血来潮用几个圆纸托，同样切火腿、交叉翻面，稍加整理成圆形，放进纸托里
14
全部做好，放在烤盘里。把烤盘放进烤箱，不需要开启发酵功能，就这么常温二次发酵35-40分钟。夏天温度高，发的很快很好，后面有的火腿片看不见了，都被发酵长高的面胚包裹住了。
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二次发酵好了。取出来，这时候预热烤箱170°。
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刷蛋黄液，撒奶酪碎。
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放进烤箱烤25分钟。倒计时七八分钟时观察上色情况决定是否加盖锡纸。烤好了拿出来一看：太漂亮了吧，已经闻到奶酪的咸香奶香味，口水流一地😋。
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快吃了它。
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一个给妈妈，一个给宝宝。