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红烧鱼块儿独家

红烧鱼块儿的做法

2张图片

“家庭版做法，尽量避免太重的口味，保持活鱼的新鲜口感，吃起来更加健康呢！”

食材明细

主料

鲤鱼适量

辅料

葱适量
小葱适量
八角适量
花椒适量
甜面酱 适量
盐适量
白糖适量
香醋适量
黄豆酱油 适量
料酒适量
花生油 适量
尖辣椒 适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

红烧鱼块儿的做法步骤

1
活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。
2
切成均匀的段。
3
保留鱼身，鱼头另做处理。
4
清洗干净。
5
控去水分。
6
用厨房用纸吸干净表面水分。
7
拍少许干面粉。
8
准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。
9
锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。
10
辅料备齐。
11
香葱末备好。
12
锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。
13
翻过来煎另一面。
14
再翻一下继续煎制。
15
全部煎好后盛出备用。
16
锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
17
推入煎好的鱼段。
18
烹入香醋。
19
放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。
20
大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味
21
中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
22
汤收的差不多了，关火。
23
装盘后撒少许香葱末提香。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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