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巧克力蓝莓蛋糕

巧克力蓝莓蛋糕的做法

3张图片

“朋友来访，做个蛋糕招待一下。”

食材明细

可可戚风蛋糕胚

巧克力奶油

蓝莓酱

装饰

蓝莓适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力蓝莓蛋糕的做法步骤

1
巧克力加黄油，隔水融化。
2
融化的巧克力，搅拌顺滑。
3
分次加入淡奶油，搅拌均匀。
4
搅拌好的巧克力奶油，放冰箱冷藏待用。如果急着用，就冷冻。
5
蓝莓加糖，小火煮。
6
糖化后加柠檬汁。
7
关火把煮软的蓝莓，碾碎，再开小火收汁。
8
装起来放冰箱冷藏。
9
蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶，玉米油。
10
搅拌均匀。
11
筛入低筋面粉与可可粉混合物。
12
搅拌均匀。
13
蛋清加几滴柠檬汁。
14
分三次加白砂糖，打发。
15
打到干性发泡。
16
蛋白分三次加入面糊。
17
前两次蛋白加到面糊中，用翻拌的手法，搅拌均匀。
18
第三次面糊倒入还剩三分之一的蛋白盆中，搅拌均匀。
19
拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模中，震出气泡。
20
160度上下火，先下层20分钟，再中层20分钟。
21
蛋糕放凉后切片。
22
放一片蛋糕，抹一层奶油。
23
挤上蓝莓酱。
24
一共4层，抹好奶油后放冰箱冷藏。
25
冷藏好的巧克力奶油搅打均匀。
26
打好的奶油待用。
27
冰箱中拿出冷藏好的蛋糕，抹上厚厚的巧克力奶油。
28
侧面也抹上。
29
放上蓝莓装饰。

小窍门

我的巧克力奶油量是8寸蛋糕的，如果蛋糕做6寸的，分量减半。巧克力奶油可以过筛，会更顺滑。

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使用的厨具：烤箱

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