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芒果柠檬挞

芒果柠檬挞的做法

3张图片

“邻居给的柠檬，独立日放假在家，做了柠檬挞。”

食材明细

挞皮材料

普通面粉 180g（或低筋面粉）
糖粉 40g
鸡蛋液 30g
黄油 80g

柠檬酱

鸡蛋 4个
柠檬汁 40g
白砂糖 80-100g
香草精 1茶匙
黄油 40g（我沒放）

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

芒果柠檬挞的做法步骤

1
黄油软化，加入糖粉拌至顺滑。
2
加入鸡蛋液。
3
拌匀。
4
加入面粉，抓捏均匀，包上保鲜膜，冷藏30分钟。
5
挞皮松驰时，做柠檬酱：鸡蛋加糖，柠檬汁和香草精搅拌至糖溶化。（我糖放了80克，微甜，吃得甜可放100克，建议放香草精，去蛋腥。）
6
过筛至小奶锅里。
7
中小火煮至浓稠，边煮边不停搅拌。（此时可趁热放黄油，拌至溶化，我沒放。）
8
小锅放冰水里，不停搅拌使其快速冷却，备用。
9
挞皮冷藏30分钟后，拿出分35g一份，可分9份。
10
取一面团压扁，放入蛋挞模里，整型。
11
全部做好，用叉子在底部扎些小孔。
12
铺上油纸或锡箔纸，把干净的豆子放满挞皮。
13
放入预夜好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤15分钟。（温度根据自家烤箱作调整，小烤箱温度要调低。）
14
烤15分钟后，取出豆子。
15
放回烤箱继续烤5分钟，出炉放凉。
16
芒果切丁。
17
挞皮放凉脱模。
18
放入柠檬酱。（此量刚好够9个）
19
再放芒果丁。
20
用薄荷叶装饰一下即可。
21
清新香甜。
22
三层口味：挞皮香酥，柠檬酱微酸，芒果香甜

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电烤箱

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