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牛肉炒饭

淏妈小厨房

牛肉炒饭的做法

1张图片

“大宝中午放学回家吃饭，每天给他做什么吃的，都是老母亲早上思考、研究的永恒课题。今天做个快手的牛肉炒饭吧。再打一杯果汁，喝一碗排骨汤，够了。晚上回家太多煮点肉肉。”

食材明细

主料

牛肉适量
胡萝卜 半个
米饭 2碗

辅料

黑芝麻 适量
葱花适量

调料

黑椒汁 适量
胡椒粉 少许
鸡蛋 2个
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

牛肉炒饭的做法步骤

1
牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。
2
一棵葱洗干净，切葱花。
3
两个鸡蛋打散。
4
还有黑芝麻。都准备好。
5
胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。
6
锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
7
用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。
8
然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
9
起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。
10
牛肉已经熟了。
11
倒入米饭。
12
不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
13
用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。
14
加一杯雪梨饮。开饭。

小窍门

米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。香

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使用的厨具：炒锅

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