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香煎花卷

香煎花卷的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 320g
鸡蛋 1个

辅料

酵母 4g
碱面 1g
葱花适量
清水半碗(100g)

调料

盐 3g
糖 5g
椒盐 1匙
油适量
清水(和面) 150g

咸香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

香煎花卷的做法步骤

1
面粉。
2
酵母、糖加150克清水，搅拌成酵母水。
3
面粉盆中打入1颗鸡蛋，再放入2克盐。
4
酵母水倒入盆中。
5
搅拌成絮状。
6
揉成面团后，加入5克食用油。
7
继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。
8
用椒盐和油拌成一个椒盐油；葱花。
9
发酵完毕。
10
揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉，将面团取出，揉搓排气。
11
再擀成一个长方形的面片。
12
抹上椒盐油，撒入葱花。
13
分三折叠起，先是由上向下折。
14
再由下向上折。
15
用刀均匀的切段。
16
捏着两头，向反方向扭成卷，依次全部做好。
17
准备半碗清水(约100克)备用。
18
平底锅刷油，将做好的生坯放入平底锅，再次醒发15分钟后，小火慢煎。
19
煎至底部呈焦黄色。
20
倒入半碗清水。
21
迅速盖上锅盖，用600瓦小火，焖8分钟。
22
时间到开盖。
23
翻个底面，焦黄色的，非常棒呢。
24
成品。蓬松喧软，咬一口，表面松软，底部酥脆。
25
成品图。一个不够吃，越吃越香呢！

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：不粘锅

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