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春季时令菜——拌马兰头的做法

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马兰头,别名:鸡儿肠、阶前菊、紫菊、马郎头、路边菊、竹节草、马兰菊、鱼鳅串、红梗菜等。
马兰头味辛,性凉;归肝、胃、肺经;
具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效;
主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,创伤出血,黄疸,泻痢,水肿,淋浊,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,痈肿痔疮,丹毒,小儿疳积。

一般人均可食用。孕妇慎服。

食材明细

主料
辅料
  • 春笋尖 1个
  • 厚香干 1块
  • 胡萝卜 少许
配料

拌马兰头的做法步骤

  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:1
    1
    马兰头摘去根用清水浸泡一晚后,用手抓摔洗了三四道水,直到没有泥沙干净为止
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:2
    2
    毛笋去壳冲洗后,切一个尖;胡萝卜去皮和香干(实际用了一块)都冲洗干净
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:3
    3
    坐锅热水,滴入几滴油,有利于保持颜色
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:4
    4
    下马来头快速焯水
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:5
    5
    再用凉水冲凉挤干,切细备用(切细忘拍照了)
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:6
    6
    笋尖、胡萝卜和香干也切细
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:7
    7
    坐锅热油大约两勺
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:8
    8
    先下笋丁胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:9
    9
    下马兰头拌匀
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:10
    10
    加食盐半茶匙拌匀后关火
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:11
    11
    加一勺生抽和几滴香油拌匀即可
  • 春季时令菜——拌马兰头的做法步骤:12
    12
    出锅
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 素菜   春季食谱   农家菜   午餐   晚餐  

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