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抹茶慕斯蛋糕独家

抹茶慕斯蛋糕的做法

6张图片

“一道经典的抹茶慕斯蛋糕，口感细腻，味道超级好。”

食材明细

主料

抹茶粉 30克
鸡蛋 4个
低粉 85克
白糖 30克(完全依个人口味)
玉米油 50克
牛奶 100克
淡奶油 300克
吉利丁片 2片

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1
牛奶50克，蛋黄，玉米油混合搅拌均匀。
2
低粉90克，抹茶粉15克加入到蛋黄糊中。
3
搅拌均匀至无颗粒状态。
4
蛋白部分，滴入几滴醋。
5
低速打发至鱼眼泡。
6
加入一勺白糖，继续搅拌几下。
7
在放入一勺白糖，打发至中性发泡。
8
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄抹茶糊中，从底部往上拌均匀。
9
最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
10
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
11
入烤箱，上下火，160度烘烤25分钟。
12
取出，冷切脱模。
13
六寸模具，压出蛋糕胚。还压出两个小的蛋糕胚。
14
抹茶粉，淡奶油，纯牛奶准备好。
15
取小碗一个，加入纯净水，放入吉利丁片浸泡一会。
16
取碗加入牛奶50克。
17
加入吉利丁片。
18
加入抹茶粉15克，隔水加热拌均匀，至无颗粒状态抹茶糊，等待冷切备用。
19
取剩余的抹茶糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡。
20
将淡奶油座入冷水盆里，加入一勺白糖，打发至九分发。
21
将抹茶糊倒入淡奶油中拌均匀。
22
取一份抹茶蛋糕体。
23
加入淡奶油。
24
在放一块蛋糕体。
25
在放一层淡奶油，冰箱冷藏五个小时。
26
取出，撒一些抹茶粉。
27
成品图来一张！

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：甜品下午茶

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