鸡翅划花刀。

国内放入大料，姜片，水开后放入鸡翅，焯水两分钟捞出。

中高火加热锅。入油，放入白糖，转小火炒糖色，至油糖混合物开始冒出细泡，加入少量热水。放入花椒，大料。放入鸡翅，煎至两面金黄。放入葱段和姜片。

倒入白葡萄酒。盖上锅盖焖至入味，20-30分钟即好。

快出锅时，大火收汁。