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猪肉饺子的做法

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今天给大家介绍猪肉饺子。

食材明细

主料
  • 绿中筋面粉 150g
  • 绿菠菜汁 80g
  • 绿盐 0.5g
  • 白中筋面粉 350g
  • 白冷水 175g
  • 白盐 2g
辅料
调料

猪肉饺子的做法步骤

  • 猪肉饺子的做法步骤:1
    1
    水烧开,放少许小苏打和盐,菠菜放进去,煮至变色,将菠菜叶捞出榨汁,备用绿色面团:中筋面粉:150g、菠菜汁:80g、盐:0.5g。
  • 猪肉饺子的做法步骤:2
    2
    150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机。
  • 猪肉饺子的做法步骤:3
    3
    选择iMix程序,开始揉面。
  • 猪肉饺子的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团就停止,不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。
  • 猪肉饺子的做法步骤:5
    5
    花椒和八角煮成料水,晾凉备用,用的时候过滤一下,只要水。
  • 猪肉饺子的做法步骤:6
    6
    白菜切成末,撒适量盐抓匀,腌制10分钟。
  • 猪肉饺子的做法步骤:7
    7
    猪肉馅加料酒和酱油。
  • 猪肉饺子的做法步骤:8
    8
    用电动打蛋器搅拌均匀,分次加适量料水继续搅拌,搅拌至有弹性不粘手就好。
  • 猪肉饺子的做法步骤:9
    9
    加入切好的葱花和姜末搅匀。
  • 猪肉饺子的做法步骤:10
    10
    放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀。
  • 猪肉饺子的做法步骤:11
    11
    加一个鸡蛋搅匀。
  • 猪肉饺子的做法步骤:12
    12
    加色拉油、香油、花椒油搅匀。
  • 猪肉饺子的做法步骤:13
    13
    白菜挤干水分,放进去。
  • 猪肉饺子的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀,馅就和好了,尝一下咸淡口是否合适,可适当加盐调整。
  • 猪肉饺子的做法步骤:15
    15
    案板上撒干粉,将和好的面团平均分成两份,揉光滑。
  • 猪肉饺子的做法步骤:16
    16
    取一份白色面团搓长,绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好,以免风干。
  • 猪肉饺子的做法步骤:17
    17
    绿色部分压扁,擀成薄片儿,喷少许水。将白色部分包在里面,收口处捏紧,揉搓均匀。
  • 猪肉饺子的做法步骤:18
    18
    用刀切成大小相等的剂子。
  • 猪肉饺子的做法步骤:19
    19
    将剂子压扁,擀成四周薄中间厚的太阳皮。
  • 猪肉饺子的做法步骤:20
    20
    包成饺子形状,绿色的边儿,白色的肚儿,看起来是不是和白菜很像,青青翠翠的真养眼。
  • 猪肉饺子的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

1、百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅,一定不要用绿色蔬菜为主的馅,包好了里面的颜色会透出来,就不漂亮了。
2、菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁,只要叶子哦,出来的颜色才会漂亮。
3、面粉吸水量不同,水量可适当调整,两个颜色的面团软硬要保持一致。
感谢非儿提供配方。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   饺子  

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