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凉面独家

凉面的做法

3张图片

“炎炎夏日，一盘制作简单、酸香味美、唇齿留香的凉面，一定会给你留下美好的回忆。”

食材明细

主料

面条 500克

辅料

豆角适量

调料

蒜瓣儿 适量
盐适量
白糖少许
味精少许
生抽适量
陈醋适量
花椒油 少许
香油少许
油泼辣子 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉面的做法步骤

1
把买回的面条煮熟，用凉开水冲凉，拌上花椒油抖散放凉。吃时装入盘中。
2
把豆角放入开水锅中煮熟，捞出投凉，改刀切成丝。
3
取一蒜臼，放蒜、盐、白糖、味精捣成蒜泥。大蒜只有加盐捣成蒜泥后，才能充分释放出大蒜的香味。
4
捣好的蒜泥。
5
在捣好的蒜泥中放入适量凉开水、生抽、陈醋、花椒油和香油，充分搅拌均匀。
6
把豆角丝码在面条上。
7
淋上蒜泥汁水。
8
调入油泼辣子。

小窍门

1、煮面的水要宽，煮好的面条可投凉，也可不投凉，沥干水分直接拌上熟油，摊开晾凉。
2、蒜泥汁子可根据自己的口味调配。
3、豆角要充分煮熟，以防中毒。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面条家常菜夏季食谱

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