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浓情巧克力软欧包

Petrus柏翠电器
浓情巧克力软欧包的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
调料

浓情巧克力软欧包的做法步骤

  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：1
    1
    准备食材，称重备用。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：2
    2
    除蔓越莓、巧克力豆、黄油外所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：3
    3
    揉好的面团剪成小块，加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：4
    4
    酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：5
    5
    然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机，简单揉和收拢即可。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：6
    6
    揉好的面团简单收拢成团，放入小盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：7
    7
    取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：8
    8
    面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：9
    9
    把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：10
    10
    将松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：11
    11
    然后放进烤箱进行二次发酵，并在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：12
    12
    取出发酵篮，烤箱上火200℃，下火190℃预热，面包坯扣回烤盘上，再筛上一层薄薄的高粉，用面包整形刀随意造型。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：13
    13
    预热十分钟后，把面包胚放入烤箱，烘烤25-30分钟即可。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：14
    14
    取出烤制完成的面包，晾凉以后扫掉表面多余的面粉，再晒上一层薄薄的可可粉，我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。
  • 浓情巧克力软欧包的做法步骤：15
    15
    成品图。

小窍门

1、烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。
2、液体请灵活掌握，混合材料的时候可留少许液体进行调整。
3、酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜。
4、在烘烤过程中，若面包表面颜色过深，可速度打开烤箱，在面包表面加一张锡纸。
感谢水怜忧提供配方。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  

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