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凉拌鸡丝

凉拌鸡丝的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡腿 4个

辅料

黄瓜半跟
卤蛋 1个

配料

红油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
糖适量
盐适量
香油适量
花椒适量

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌鸡丝的做法步骤

1
做好的红油，将干辣椒剪碎，在碗里放点干花椒、辣椒粉、盐、糖等自己喜欢的调料，将烧热的油，倒在碗里就可以了（最好提前做好，让红油浸泡出味来）
2
将花生炒香，去红皮，用擀面杖压成花生碎
3
在电饭锅中放入一点八角、香叶、桂皮、丁香、花雕酒和水，水烧开后放入鸡腿煮10——15分钟
4
将煮好的鸡腿捞出，用擀面杖轻轻敲鸡腿，把鸡肉敲得酥松
5
将鸡腿剔骨，鸡肉撕成条状，鸡皮也切丝（这一步弄得满手是油，没有照相）
6
将黄瓜切丝
7
切好的葱姜蒜
8
把鸡肉铺在切好的黄瓜丝上，淋入红油，撒上花生碎，滴点香油，根据自己喜好拌入调料，把卤蛋切片，摆盘即可

来自美食天下梅梅20100405 的作品

使用的厨具：电饭煲

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