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“要想牛肉嫩其实有很多个方法，一起用才能效果好。
第一很重要选料，最好用牛肩胛骨的肉带一点脂肪的这个久煮不老。
第二牛肉纹理切断，比如切成丝或者切粒会更容易咬。
第三加一些植物油跟淀粉、蛋清等可以让牛肉更嫩滑。
第四掌握火候，不要长时间煎煮会容易老。”