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自制酸豆角独家

自制酸豆角的做法

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“炎炎夏日，没有胃口，酸豆角酸辣开胃，简直太爱了！！
自己做的酸豆角干净卫生，最喜欢炒肉沫吃，米饭都多吃两碗呢！！”

食材明细

主料

豆角 750g
淘米水（第一遍） 1000g

辅料

蒜头 25g
姜 25g
小米辣 50g

调料

食用盐 150g
冰糖 50g

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

自制酸豆角的做法步骤

1
豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
2
玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
3
加入姜片，蒜瓣，小米辣。
4
加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。
5
加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。
6
盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。
7
这是我腌了半个月的酸豆角。
8
做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃😀。
9
酸辣开胃，很是下饭。

来自美食天下梦回初夏的作品

使用的厨具：其他

所属分类：泡酱腌菜开胃菜家常菜

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