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“夏天快手入味的小海鲜非花蛤莫属了，几块钱一斤，花20来块钱就能炒一大锅，边吃边咂摸滋味，又解馋又减肥了。
今天这锅香辣花蛤是针对大多数人的，微辣咸鲜，不能吃辣的可将其中的辣酱和辣椒去掉，加点韭菜啥的，依然不失为一道开胃好菜。”
食材明细
香辣花蛤粉丝煲的做法步骤
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1
花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净。
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2
配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。
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6
煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面。
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7
铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。
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8
再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用。
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9
将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀。
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11
将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软。
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12
起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。
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小窍门
1. 花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用；
2. 因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净；
3. 配菜不只限于这些，用量也可多可少；
4. 粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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