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红糖核桃南瓜馒头的做法

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在我们当地,过年蒸馒头都会做两种形状,圆形的叫馒头,淡或甜的都有。这种长条状的叫馒头干,一般都是加红糖的。有经验的大人们会自己用白药煮酵水来发面,做好的馒头闻起来有浓浓的麦香味,喧软又有嚼劲。

食材明细

主料
辅料

红糖核桃南瓜馒头的做法步骤

  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮蒸熟压成泥,趁热放入红糖融化。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:2
    2
    面粉和酵母混合(比例100:1),用南瓜泥和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团是原来的两倍大,撕开有密集的蜂窝。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:4
    4
    取出放案板上按揉排气,均匀分成小份。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:5
    5
    搓揉成长条状,用刀在中间划一下。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:6
    6
    放到抹了油的笼屉里二次饧发。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:7
    7
    红糖和压碎的熟核桃仁混合。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:8
    8
    饧发好的馒头胚明显变大变轻,中间裂开一条大口子,放上红糖核桃,冷水上锅蒸,大火烧开上汽后转中火20分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:9
    9
    蒸好的红糖核桃馒头。
  • 红糖核桃南瓜馒头的做法步骤:10
    10
    切小块,香甜又喧软。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   早餐   馒头花卷  

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