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鱼香菊花茄

鱼香菊花茄的做法

3张图片

食材明细

主料

茄子 2根

辅料

西红柿 1个

调料

香茄酱 15g
葱适量
姜适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

鱼香菊花茄的做法步骤

1
准备食材。
2
茄子洗净擦干，切去大尾。
3
切成小段。
4
横切之后竖切，切成菊花刀。
5
拔开洒盐杀水10分钟。
6
西红柿切十字花刀。
7
开水中煮至表皮裂开。
8
去皮切丁。
9
茄子沾满玉米淀粉。
10
油炸定型。
11
炒锅加油，爆香葱姜末。
12
加入番茄丁炒至软烂，加入少许糖、盐、白醋调味。
13
加入番茄汁炒至浓稠。
14
将炒好的酱浇在茄子上。
15
装盘。

小窍门

1、切茄子的时候垫二根筷子，防止切断。
2、洒玉米淀粉炸出来比较酥脆。
3、炸茄子吋，底面朝下，用筷子拔开花瓣，往上面洗热油，这样炸出来的花型完整。
4、油温六成热比较适合。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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