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“天天喝粥吃面身体肯定受不了，大鱼大肉炒几个，自己受不了，毕竟厨房再大再漂亮，咱普通家庭也不可能在那里安个空调啥的。
别急，别烦，跟我做家庭版的麻辣香锅，饭菜一大锅，解馋过瘾不费事。”
食材明细
麻辣香锅的做法步骤
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1
带皮咸肉1块，瘦肉1块；想要肉片切得均匀，可以将肉冷冻变硬，就能轻松切出自己想要的厚度。
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2
各种蔬菜清洗干净，不限于以下的种类：鲜藕、青瓜（黄瓜的一种）、青辣椒、红辣椒、仔姜、绿皮冬瓜（比白皮冬瓜质地硬）、香菜、油豆腐。
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4
冬瓜去皮去瓤切厚片，青红辣椒去籽切大块；香菜切段。
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5
油豆腐对角切成三角状；青瓜切滚刀块；仔姜切薄片。
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6
藕削外皮，切薄片，暂时不用先泡在凉水里，防止氧化变黑。
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7
铁锅中倒适量油，将干红辣椒和干麻椒入锅中，小火煸炒出香味；想要辣气更浓，可将干红辣椒掰开煸炒；想要麻味更重，除加大用量外，还可用新鲜青麻椒或者在炒制过程中撒麻椒碎。
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8
先将咸五花肉和咸肉皮入锅中煸炒，将肥油煸出来，吃的时候不腻，煸出来的油还能给菜料增加油润感；待咸肉煸炒得有点焦边了，将瘦肉入锅中煸炒。
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9
待瘦肉变色后，将两头大蒜瓣和仔姜片入锅中，转中火煸炒出香味；大蒜不是2瓣，是2头，大约有10多瓣；熟蒜有助消化、养脾胃的效果，夏天大蒜又便宜，喜欢吃可以多放些。
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10
舀一大勺豆瓣辣酱，煸炒出红油，将藕片捞入锅中，翻拌均匀，使藕片都能裹上辣酱汁。
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11
藕片可吃清脆的，也可吃烂熟的，根据家人的喜欢的口感来决定；想要咬着不费劲儿，可倒少许水，盖上盖子，焖2分钟。
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12
将油豆腐、冬瓜片、青瓜块入锅中，轻轻翻拌，这3种食材遇热即熟，油豆腐吸汤效果也好，所以可以再淋一些水，增加一些湿度，便于油豆腐入味。
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13
起锅前将青红辣椒入锅中，再淋少许酱油增加颜色，盐根据口味添加；撒上香菜段，可直接端锅上桌。
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小窍门
1. 这个香锅素菜较多，肉类和蔬菜品种不限这些，可以随口味和季节调整，比如放大虾、鱿鱼、章鱼、鱼丸等做成海鲜麻辣香锅；也可以放肥牛片做成肥牛香锅，放鸡翅做成鸡翅香锅；而蔬菜也可以有很多种选择，如土豆、胡萝卜、玉米、海带、山药、腐竹、千页豆腐等；
2. 除了放麻椒、干红辣椒外，还可以买现成的麻辣香锅调料，就更加省事了，但如果家里有人吃不了太辣的，还是建议自己放家常小料炒一炒；
3. 放菜的顺序以先放不易熟的，后放易熟的，这样在口感上能保持一致。
使用的厨具：其他、平底锅、炒锅
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