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奶酥吐司首发

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奶酥吐司的做法

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“这是一款奶香味十足不用开稣的奶酥吐司。方子给出的食材是450克两个模具的量。”

食材明细

面团部分

高筋面粉 500克
酵母 6克
白砂糖 30克
奶粉 20克
全蛋液 50克
牛奶 210克
黄油 20克
食盐 4克

奶酥馅料

黄油 100克
白砂糖 20克
糖粉 30克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶酥吐司的做法步骤

1
按照先液体后粉类的顺序，将牛奶、全蛋液倒入面包桶底部，再加入白砂糖、奶粉、高筋面粉；高筋面粉中央挖洞放入酵母，启动一次揉面程序。
2
揉出光滑面团后加入软化的黄油，再次启动一次揉面程序。
3
可以拉出透明的手套膜。
4
将面团搓园放入发酵盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。
5
制作奶酥馅：100克黄油室温软化后用电动打蛋器打发至松散状态，加入糖粉、奶粉搅拌成絮状。
6
面团发酵至两倍大。
7
将面团分成六个小面团。
8
取一个面团擀成牛舌状。
9
涂抹上厚厚的一层奶酥馅。
10
将裹上奶酥馅的面片卷起（剩余面团操作以此类推）。
11
六个吐司胚分别排入模具中。
12
模具送入烤箱进行第二次发酵（底部放入一碗烧开的热水帮助发酵）。
13
吐司胚发至8分满时取出预热烤箱：上火160℃下火180℃。
14
用剪刀纵向地剪开面团，挤入软化的黄油。
15
这是吐司胚进炉10分钟的状态。
16
加盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。
17
吐司新鲜出炉。

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使用的厨具：烤箱

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