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松茸蒸蛋

松茸蒸蛋的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 1个
松茸 3个

调料

香油 2g
纯净水 50ml
生抽 1匙
盐 1g

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

松茸蒸蛋的做法步骤

1
准备食材。
2
松茸切片。
3
鸡蛋用打蛋器打散，加入食盐。
4
加入温水50mI搅匀过筛二遍，滤出气泡。
5
过滤好的蛋液无气泡，这是蒸出顺滑细腻口感的关键。
6
滤好蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎上眼。
7
放入蒸箱蒸10分钟。如果用带笼屉的炒勺蒸，时间可缩短，这个过程是让蛋液略凝固就行。
8
十分钟后加入松茸片，再蒸三分钟。
9
出锅时淋入适量生抽和香油，撒上葱花即可。
10
完美早餐！

小窍门

蒸蛋要用温水，不高于40度，用手指试着不烫为宜。
蛋液要反复过滤至无气泡，这样蒸出来的才会没有蜂窝。
蒸蛋时盖上保鲜膜并扎眼排气，在蒸的时候不会有水气落下，保持蒸蛋表面平整。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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