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新疆大盘鸡的做法

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有主食,有荤有素,一锅搞定一顿饭。咬一口香嫩无比的鸡肉,嗦一口劲道爽滑的面条,太满足了!

食材明细

主料
辅料
调料

新疆大盘鸡的做法步骤

  • 新疆大盘鸡的做法步骤:1
    1
    准备好配菜:所有配菜均切成滚刀块;姜蒜切片,干辣椒切段,其他辅料准备好备用(配料忘拍照了)。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:2
    2
    面条煮好备用。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:3
    3
    带胯鸡腿2个(这是其中之一)洗净。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:4
    4
    剁成小块,凉水下锅,滴几滴料酒,盖盖烧开后再煮1~2分钟。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:5
    5
    捞出,用温水冲洗干净备用。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:6
    6
    小火,热锅凉油,放入适量冰糖,不停快速划炒。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:7
    7
    冰糖溶解冒泡成焦糖色后,放入鸡腿,翻炒至两面焦黄。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:8
    8
    放入适量豆瓣酱和所有辅料,炒出香味。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:9
    9
    放入适量料酒、生抽,少量老抽,加开水没过鸡腿,盖锅盖大火烧开,小火慢炖(需炖半小时左右)。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:10
    10
    炖至10~15分钟时放入土豆、胡萝卜。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:11
    11
    炖半个小时后,大火收汁,收到一半时,放入洋葱、青灯笼椒,翻炒几下,继续收汁。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:12
    12
    收汁不要收太干,放入少量盐。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:13
    13
    浇在备好的面条上,齐活,上桌开吃!

小窍门

1、也可选择整鸡来做;
2、可以再加点红黄彩椒,颜色会更好看,口感也会更丰富;
3、最后收汁不要收太干(我做的就收的有点干了),多留点汁浇在面条上会更好吃;
4、出锅还可以再撒点香菜;
5、没有大盘就盛到小盘里,吃完再盛😜。
来自 美食天下 心味家 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   新疆菜  

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