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鱼香茄子独家

鱼香茄子的做法

2张图片

“简单的美味，下饭神器——鱼香茄子”

食材明细

主料

长茄子 两根

辅料

剁椒 2勺
郫县豆瓣 半勺
姜少许
葱少许
蒜末少许

调料

陈醋 2勺
糖 3勺
红烧酱油 半勺
盐少许
淀粉少许
鸡精少许

鱼香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子洗净改刀切滚刀块。
2
姜葱蒜切好。
3
茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。
4
炒到茄子变软即可。
5
盛出备用。
6
糖醋加红烧酱油，调好。
7
热锅温油，放入剁椒。
8
豆瓣酱。
9
翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。
10
放入茄子翻炒。
11
茄子翻炒均匀后倒入糖醋汁。
12
加入半碗水。
13
翻炒均匀，再次烧开后，改小火炖。
14
淀粉加鸡精混合。
15
加入少许水，成水淀粉。
16
茄子大约烧十五分钟左右完全入味后，尝咸淡可加入少许盐调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀收汁。
17
中火翻炒均匀，关火。
18
鱼香茄子。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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