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葫芦鸡独家

葫芦鸡的做法

1张图片

“葫芦鸡是西安饭庄的名菜之一，自己在家制作也是经济实惠好味道。”

食材明细

主料

鸡 1只

辅料

葱 1颗
姜适量
冰糖适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香 适量
花椒适量

调料

盐适量
酱油适量
李锦记红烧汁 适量

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

葫芦鸡的做法步骤

1
备料，没有丁香和草果就没有放。
2
个人认为700克左右的鸡较好，好入味，煮鸡之前一定要将整只鸡捆绑，这样可以塑形，把鸡清水煮30分钟捞出入盆，放入所有备料，喜欢味重的可以多加调味品。
3
倒入事先煮鸡的汤入碗内，大火转中火蒸40分钟。
4
捞出控干汤汁，解开捆绑的线。
5
起油锅，先将鸡放漏勺上用热油浇5分钟定型，然后整只入油锅内中火翻炸金黄即可。
6
非常入味。

来自美食天下卡米莎的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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