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川香辣子兔的做法

  3张图片

此菜的特点是川味十足、麻辣醇香、兔肉干中略带滋润,不论下酒戓是佐餐,都会令你回味无穷哦~~~

食材明细

主料
  • 免肉 700克
辅料
配料

川香辣子兔的做法步骤

  • 川香辣子兔的做法步骤:1
    1
    准备好所需用的食材。
  • 川香辣子兔的做法步骤:2
    2
    兔肉洗净后切成小丁,入锅中氽水,并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。(兔肉买的时候请商家给切好了的,拿回家只是洗净即可)
  • 川香辣子兔的做法步骤:3
    3
    将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫,干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。
  • 川香辣子兔的做法步骤:4
    4
    烧热炒锅,到入适量玉米油,烧至五成热时放入兔肉煸炒。
  • 川香辣子兔的做法步骤:5
    5
    煸至兔肉表皮收缩时,放入料酒继续翻炒片刻。
  • 川香辣子兔的做法步骤:6
    6
    把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。
  • 川香辣子兔的做法步骤:7
    7
    放入适量肉桂粉炒匀。
  • 川香辣子兔的做法步骤:8
    8
    放入适量十五香炒匀。
  • 川香辣子兔的做法步骤:9
    9
    放入少许的五香粉。
  • 川香辣子兔的做法步骤:10
    10
    放入少许的咖喱粉。
  • 川香辣子兔的做法步骤:11
    11
    放入适量调味盐翻炒均匀。
  • 川香辣子兔的做法步骤:12
    12
    放入干红辣椒段炒匀。
  • 川香辣子兔的做法步骤:13
    13
    放入辣椒粉炒香。
  • 川香辣子兔的做法步骤:14
    14
    放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。(注意不要炒得太干了,口感上应是干中略显滋润)
  • 川香辣子兔的做法步骤:15
    15
    最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小窍门

我在做这道菜时,恰好闹胃痛,不敢吃得太辣,因此辣椒粉只放了平日三分之一的量,正常状态下应该是9克哈。另外,兔肉本身沒有什么脂肪,因此在烹制兔肉时,油量应稍多一点。
来自 美食天下 幽兰冷香 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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