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香卤肘子

香卤肘子的做法

1张图片

食材明细

主料

肘子 1.5kg

辅料

植物油 少许
姜 1块
小葱 5根
八角 2颗
香叶 1片
桂皮 1块
草果 1颗
丁香 1匙

调料

料酒 3勺
生抽 5勺
老抽 1勺
白糖 3匙
盐 4匙

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

香卤肘子的做法步骤

1
肘子去毛后焯出血水，买的时候可以让老板帮忙烧一下。
2
取出肘子放入空气炸锅，两面刷油，200度30分钟。没有空气炸锅可以两面煎一煎，新手不建议油锅炸，容易崩油。
3
取出肘子放入锅中，加入适量温水。
4
放入姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，草果和丁香。
5
加入料酒，生抽，老抽，白糖，撇去浮沫，烧开转小火煮1小时。
6
翻面，根据口味加入盐，继续小火煮1小时，关火后焖2小时以上即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：空气炸锅、炒锅

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