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“俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。三伏天吃姜，生发阳气，祛除体内的寒气。三伏天来一碗，保健又养生！
姜汁含有生姜蛋白酶，这种酶能够使牛奶中酪蛋白胶束表面的部分蛋白质分解,改变了蛋白质的结构，从而使牛奶凝固。
生姜蛋白酶在60-65℃时凝乳效果最佳。所以在制作姜撞奶时，将牛奶先加热，但是绝对不能煮沸，再将其撞入姜汁中。”