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裤带面的做法

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裤带面顾名思义是指面的宽度好像裤带一样,裤带面起源于陕西关中,是在当地流行的一种风味面食;根据家里现有的食材,我的做法稍有改动,裤带面的做法和拉条子差不多,和面时,面里一定要放盐,这样做出来的面才有筋力,不会一拉就断,好了,先不说了,看做法吧~

食材明细

主料
辅料
配料

裤带面的做法步骤

  • 裤带面的做法步骤:1
    1
    首先将面粉加适量的水揉成光滑面团,盖上湿布醒上20分钟
  • 裤带面的做法步骤:2
    2
    将泡好的木耳洗净后撕成小片
  • 裤带面的做法步骤:3
    3
    土豆也切成小片
  • 裤带面的做法步骤:4
    4
    白菜也切片待用
  • 裤带面的做法步骤:5
    5
    醒好的面团擀成长方形的厚片
  • 裤带面的做法步骤:6
    6
    再切成小条状
  • 裤带面的做法步骤:7
    7
    取一小条,用擀面杖擀成长的椭圆形面片(要往宽里擀)
  • 裤带面的做法步骤:8
    8
    将适量的香油倒进容器中
  • 裤带面的做法步骤:9
    9
    把擀好的小面片放进香油里,逐个放入,使面片之间不粘连,包上保鲜膜,继续醒上1—2小时,时间长点更好
  • 裤带面的做法步骤:10
    10
    趁醒的过程中,准备菜,油锅烧热,放土豆片进去稍炒一下
  • 裤带面的做法步骤:11
    11
    然后加汤进去
  • 裤带面的做法步骤:12
    12
    再倒上一些酱油烧开,放胡椒粉,盐,糖,醋提味
  • 裤带面的做法步骤:13
    13
    木耳白菜也倒进去烧煮一会,最后放虾皮进去
  • 裤带面的做法步骤:14
    14
    用水淀粉勾个薄欠后盛出
  • 裤带面的做法步骤:15
    15
    面片醒好后,锅里烧水,水微微的开后,取一面片,用手抓住两边轻轻一拉一抖,面片就被拉成宽宽的面条了
  • 裤带面的做法步骤:16
    16
    把拉好的面条逐个放进锅里煮熟(动作要快些,不然前面煮的都熟了,后面下的面条还是生的)
  • 裤带面的做法步骤:17
    17
    把煮好的面条捞出
  • 裤带面的做法步骤:18
    18
    将炒好的菜汤倒进面中,放少许的香菜,浇点辣椒油就ok了

小窍门

配料中的菜可以自由搭配,不必拘泥于格式
拉面的面粉最好采用高筋粉,中筋粉也行,但是醒的时间要长,一定记着面粉里要放少量的盐
来自 美食天下 风再起时~ 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   秋季食谱   冬季食谱   陕西菜  

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