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中种南瓜面包

中种南瓜面包的做法

1张图片

“柔软拉丝，还有南瓜的香甜。”

食材明细

中种面团

面粉 210g
酵母 3g
白砂糖 10g
牛奶 130g

主面团

面粉 90g
酵母 1g
白砂糖 45g
鸡蛋 1个（约50g）
南瓜泥 50g
奶粉 10g
猪油 45g
盐 4g

辅料

黑芝麻 适量
白芝麻 适量

甜香口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

中种南瓜面包的做法步骤

1
将中种面团的所有材料揉成面团。放冰箱冷藏17小时。
2
面包机里放鸡蛋1个，熟南瓜泥50克。（鸡蛋液加南瓜泥100克），酵母1克，奶粉10克，盐4克，白砂糖45克。
3
继续加面粉90克，从冰箱拿出中种面团，撕小块。
4
搅成光滑面团（20分钟）。
5
加猪油45克，继续按揉面程序（20分钟）。
6
发酵2.5倍大小。
7
取出面团，均匀分10份，醒10分钟。
8
案板抹油，擀面杖抹油，取一小面团，把面团擀成长面片。
9
两端向里卷。
10
底部朝下放。放入烤盘。
11
静置发酵2.5倍大小。
12
撒黑白芝麻。
13
烤箱180度，烤20分钟。（烤至15分钟时加盖锡箔纸，从免颜色过深）

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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