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爆炒白蚬子的做法

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蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴,对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果营养价值颇高,汤汁丰富,味鲜肉嫩。

食材明细

主料
辅料
调料

爆炒白蚬子的做法步骤

  • 爆炒白蚬子的做法步骤:1
    1
    蚬子要在盐水中静置半小时以上,吐一吐沙子,让后锅里水开放入2片姜,料酒倒入蚬子煮一下,蚬子全部张开口之后捞出过冷水。
  • 爆炒白蚬子的做法步骤:2
    2
    冷油放白糖,糖化后倒入葱段,紫洋葱丝,蒜片,小米椒丝,姜片,香菜段翻炒几下。
  • 爆炒白蚬子的做法步骤:3
    3
    炒出香味后倒入过好冷水的蚬子大火翻炒。
  • 爆炒白蚬子的做法步骤:4
    4
    放入蒜蓉辣酱快速爆炒至汤汁均匀。
  • 爆炒白蚬子的做法步骤:5
    5
    放入耗油爆炒。
  • 爆炒白蚬子的做法步骤:6
    6
    关火倒入蒸鱼豉油翻炒几下即可。
  • 爆炒白蚬子的做法步骤:7
    7
    成品出锅。

小窍门

蚬子一定要先用开水煮开口过凉水,如果直接下锅炒会出现很多水,起不到裹汁的效果。
来自 美食天下 丹丹…畅畅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  

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