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香芋饼+红豆饼

淏妈小厨房

香芋饼+红豆饼的做法

1张图片

“赶时间带娃出门溜达，就没按照之前做水皮油皮的做法来做酥饼，需要反复折叠松弛，费时。今天用油酥来做这款酥饼，简单快手，早餐蒸包子时顺便一起蒸熟芋头，所以又省了时间。这个饼，趁热吃最好。分量是中等大小的25个，做少点，一次吃完，吃到的都是满口酥脆香甜。”

食材明细

芋头馅

芋头 250g
炼奶 25g
黄油 30g
红豆馅 蜜豆60g

饼皮

低粉 350g
细砂糖 40g
南瓜粉 8g（可选）
水适量

油酥

低粉 40g
色拉油 40g（猪油/玉米油）

甜香口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

香芋饼+红豆饼的做法步骤

1
煮早餐，蒸包子和芋头。取250克芋头做酥饼馅儿，剩下的当主食吃了，芋头是我最爱的食物之一
2
把芋头捣成泥，戴手套，趁热把炼奶和黄油倒进去，混合均匀。
3
分成小团子。我分成20个，每个15克这样子。加了炼奶和黄油的芋头馅特别香，搓圆子的时候已经想偷偷吃了😁。
4
来做油酥。称取低粉和玉米油，用筷子或刮刀把它们混合均匀。
5
顺滑湿润，滴落顺畅的油酥就做好了。
6
称取低粉，南瓜粉（我只是为了饼的颜色漂亮才加南瓜粉，没有或者觉得麻烦的可不加），细砂糖。
7
揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜松弛十五分钟。
8
然后擀成方形面皮。
9
用刷子刷上一层油酥。
10
从一头卷起，成圆柱状。
11
用刀切成大小均等的小面团。头尾有几个小面团不好看，没拍进去，但是后面也拿来做成饼了，包豆沙馅😁。
12
取一个小面团压成圆形，包入芋头馅料。
13
收口朝下，用手压一压，使它成圆形。也可以借助擀面杖。
14
全部做好，盖保鲜膜松弛十分钟。
15
松弛芋头饼的时候来做豆沙馅的饼，把刚才切下来的歪瓜裂枣同手法擀圆、包馅、收口、压圆形✌🏻️。
16
松弛好了煎饼：不粘锅烧热油，把饼胚放进去，煎至两面金黄即可。有电饼铛用电饼铛，更方便。
17
外观看起来就非常酥脆。
18
趁热吃，豆沙馅的香甜可口。
19
芋头馅的粉糯香甜。都是朕的爱卿🤩。

来自美食天下淏妈小厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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