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古早蛋糕

古早蛋糕的做法

3张图片

“早上去商场，老公看到古早蛋糕店要买蛋糕给儿子吃，我说回去自己做。夸了口，债就要还了。方子是6寸模具的。古早蛋糕的口感是比较湿润绵软的，入口即化，像吃棉花糖。”

食材明细

主料

鸡蛋 5只
牛奶 85g
黄油 85g
白砂糖 85g
面粉 85g

辅料

香草精 几滴
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

古早蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清蛋黄。
2
部分牛奶与黄油混合，微波炉叮化黄油。
3
叮化的黄油与牛奶搅拌均匀。
4
趁热筛入低筋面粉。
5
搅拌均匀。
6
蛋黄分次与面糊混合，搅拌均匀。
7
最后分次倒入剩下的牛奶，搅拌均匀面糊。
8
倒入香草精，搅拌均匀。
9
蛋白，加几滴白醋，打到粗泡的时候，分次加入白砂糖，打至湿性发泡。
10
面糊倒入蛋白中。
11
用蛋抽，以翻拌的手法，混合。
12
面糊拌的差不多了，用刮刀把周围的面糊刮下来。
13
倒入方形固体模具中，震掉气泡。
14
烤盘放热水，把模具放进去，如果家里没有固体模具，用的活底，可以把装水的烤盘放下层，蛋糕用烤网放中下层烤。
15
上下火150度，下层烤1个小时。烤1个小时后，160度火，转中层上色5分钟。
16
烤好的蛋糕取出，晾凉后就可以开动了。

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使用的厨具：烤箱

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