菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜夏季食谱

辣椒擂皮蛋独家

辣椒擂皮蛋的做法

3张图片

“主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市。”

食材明细

主料

辣椒 200克

辅料

皮蛋 2个

调料

油少许
盐 2克
蒜瓣儿 2个
香油少许
生抽少许

蒜香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

辣椒擂皮蛋的做法步骤

1
辣椒、皮蛋、蒜瓣儿备好待用。（带点辣味的线椒最好）。
2
炒锅上火放少许油烧热，放入辣椒，小火㸆至虎皮状，盛出。
3
蒜瓣儿用刀背拍松。
4
将辣椒放在蒜臼中，放蒜蓉、盐、生抽，用刀捣烂。
5
皮蛋扒皮掰碎。
6
把掰碎的皮蛋放蒜臼中。
7
放少许香油，捣烂。用勺子挖出装盘。
8
成品。香辣爽口，下饭利器。

小窍门

1、㸆辣椒时用中小火，用炒勺边压边观察、翻动。㸆好后最好撕掉外面薄薄的外皮。
2、生蒜、盐、香油必不可少。还有入加生抽和陈醋，视个人喜好酌情处理。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜家常菜夏季食谱

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

辣椒擂皮蛋的更多做法

你可能还喜欢

凉菜家常菜夏季食谱