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红烧小鲫鱼独家

红烧小鲫鱼的做法

2张图片

“红烧小鲫鱼关键在于煎，只有煎好的鱼要完整而且两面金黄，才能做出色泽红亮、滋味浓郁的红烧鲫鱼，佐酒下饭美味鲜香。”

食材明细

主料

小鲫鱼 10条

辅料

葱 1颗

调料

盐 3克
白糖 1克
味精 1克
酱油 1勺
陈醋 2勺
葱姜蒜 少许
干辣椒 1个
开水适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧小鲫鱼的做法步骤

1
小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。
2
锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。
3
如此反复，把鱼分次煎完。
4
把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。
5
加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。
6
成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。

小窍门

1、锅烧冒烟再放油，这就是常说的热锅凉油，煎鱼不粘锅。
2、一定要加开水，中火炖煮。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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