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干煸四季豆的做法

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每次去饭店都爱点这个菜,学名叫四季豆,我们这边都叫豆角,也叫架豆王,因为这种细长的云豆比较嫩,非常适合干煸,做出来吃着口感比较艮啾,蒜香浓郁,干香的同时还带着一丝丝甜~

食材明细

主料
辅料
调料

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    四季豆洗净控干水份。
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    从中间掰断。
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    大蒜切末。
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    锅中加宽油,将四季豆煎炸到软熟,出现焦黄色。
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    先将炸好的四季豆盛出。
  • 干煸四季豆的做法步骤:6
    6
    锅中留底油,加入花椒粒炸出香味后捞出。
  • 干煸四季豆的做法步骤:7
    7
    加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。
  • 干煸四季豆的做法步骤:8
    8
    将四季豆放回锅中煸炒。
  • 干煸四季豆的做法步骤:9
    9
    开始调味,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,鸡精,白糖少许提鲜。
  • 干煸四季豆的做法步骤:10
    10
    出锅前加入蒜末,炒拌均匀,
  • 干煸四季豆的做法步骤:11
    11
    出锅啦,口感干香艮啾,送饭下酒都适宜。

小窍门

四季豆要选择鲜嫩的,酒店炸制时都用大半锅油,家庭做法,油能没过四季豆,炸熟就可以。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜  

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