食盐、丁香、八角、花椒、香叶炒锅内炒至微黄盛出备用（嫌麻烦的可以每次炒一斤食盐，然后大料按自己的喜好适量加，炒好的盐卤用一个保鲜袋装好放阴凉处可以存放很久，下次用的时候也不用再炒，直接取你想要的量直接卤就可以，而且这个炒好的盐卤平时也可以直接用来做盐焗蛋等食物）。

鸭腿洗净备用。

把炒好的盐卤全部倒入鸭腿中内外均匀涂抹一遍。

这个是涂抹好的鸭腿，鸭腿全身涂抹均匀即可，如果有少量多余的盐就直接剩碗里，不用再堆积在鸭腿上，会咸。

找一个厚一点的保鲜袋把鸭腿装起裹好冰箱冷藏15小时（冰箱放鸡蛋的那一层，同时不要卤太久，要不会咸了）。

卤好的鸭腿用清水把鸭腿上的食盐全部冲洗掉，然后充分冲洗干净。

洗好的鸭腿放入一个煮锅内，水必须没过鸭腿，放入一块老姜，料酒适量。

开大火煮沸1分钟左右后关火盖锅盖焖20分钟。

焖完20分钟后继续开大火煮沸，然后转最小火炖20～25分钟。（盖着锅盖炖）

炖好后就可以关火取出，不用再焖了（鸭汤也可以自己调味后留着喝）。

取出后的鸭腿用保鲜袋包好冰箱冷藏4小时左右（放鸡蛋的那一层，冷藏后鸭肉更好吃）。

时间到取出改刀装盘。

简单易上手的鲜美盐水鸭腿。

味道简直不要太美了~