巧克力慕斯----你会深深爱上它

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“在历史上，巧克力被誉为天神的美食。在现实生活中，巧克力也是人们表达爱意的首选。“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”，一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里，巧克力被描述为爱情的象征、可以改变命运的魔力糖果。生活中，浪漫似乎离不开巧克力，离不开用巧克力做出的美食。
巧克力慕斯，一眼看来，她高贵、典雅，又不失浪漫；细细品尝，她柔嫩、丝滑，又不失香醇。在春日的阳光下，这一勺勺的浪漫与香醇足以融化女人的心~~~~
方子来自君之。第一眼，我就喜欢上了这个甜品，拿来和美食家美丽的美眉们分享。”

食材明细

主料

黑巧克力 100克
牛奶 200克
动物性鲜奶油 150克
蛋黄 2个
细砂糖 40克
鱼胶粉 1小勺
冷水1小勺 1小勺

其他口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力慕斯的做法步骤

1
1、鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分。
2
2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
3
3、牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
4
用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完。
5
5、全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层。
6
6、趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
7
7、做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出。
8
8、动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
9
9、把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合。
10
10.用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。
11
11、把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用。