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红烧鲫鱼丨肉质紧味道鲜美

红烧鲫鱼丨肉质紧味道鲜美的做法

2张图片

“红烧鲫味道极其鲜美，肉肥汁多。并且不仅口感好，它的营养还极其的丰富。蛋白质不仅量足并且质量还很好，都是优质蛋白质，容易被人体吸收，并且还可以增强人体的抵抗力。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条

辅料

小葱 1根

调料

蒜 2瓣
姜 2片
盐 2g
食用油 20g
豆瓣酱 10g
鸡精 2g
陈醋 3g
料酒 10g
胡椒粉 1g
白糖 2g
生抽 5

五香口味
炖工艺
廿分钟耗时
高级难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
准备好所需要的食材。
2
首先将处理好的鲫鱼放在盆中，然后往碗中放入2片姜、10克料酒、一颗小葱，然后将其抓匀，再腌制10分钟，放在旁边备用。
3
将适量的食用油倒入锅中，等到油温稍微升高后，将之前腌制好的鲫鱼放入平底锅中。先用小火煎一会，煎至两面金黄，使鱼定型，这样不容易被炖烂。
4
将煎好的鲫鱼撇到锅的另一边，在另半边锅下入蒜末、姜末、10克的豆瓣酱，将其炒出香味，然后再加入适量的清水。
5
锅中的水烧开后，往锅中加入盐2克、鸡精2克、料酒10克、生抽5克、胡椒粉1克、陈醋3克、白糖2克。然后将火转为中火，进行焖煮，大约5分钟之后即可出锅。
6
盛出装盘即可！！！

小窍门

1、在焖煮鲫鱼之前，先将鱼煎成两面金黄，这样鲫鱼先定型，煮的时候不容易烂。

2、炖鱼时加入陈醋可以提鲜，软化鱼刺。

来自美食天下轻饭！的作品

使用的厨具：不粘锅

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