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熊掌豆腐回锅肉的做法

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回锅肉和熊掌豆腐都是非常出名的川菜。两者的结合非常美味。在饭店,我们经常听见有人说老板来份回锅肉,里面加豆腐,就说的是加这个熊掌豆腐。

食材明细

主料
辅料
调料

熊掌豆腐回锅肉的做法步骤

  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉洗净。有1斤多,有点儿大,我就把它改到成2块好煮熟。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:2
    2
    锅里放水,放入五花肉。放入花椒,八角,料酒。大火煮熟。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:3
    3
    老豆腐切厚片,一定要切的厚一点,这个不能薄了哟。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:4
    4
    锅里放油,五成油温转小火慢慢的煎。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:5
    5
    一面定型,再翻面煎煎至完全熟透了锅底留油
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:6
    6
    煮熟的,五花肉放凉,肥瘦分开切。放入肥的那一部分,用小火慢慢的煸炒。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:7
    7
    放豆豉炒香。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:8
    8
    开大火再炒一下,放入瘦的瘦肉。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:9
    9
    放入郫县豆瓣酱,放入炸好的豆腐。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:10
    10
    放入甜面酱,放点儿生抽。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:11
    11
    放点葱姜蒜片翻炒均匀。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:12
    12
    放入切好的韭菜,翻炒两下就可以出锅了。
  • 熊掌豆腐回锅肉的做法步骤:13
    13
    非常的美味哦。

小窍门

豆腐一定要用小火慢煎。五花肉煮的话,筷子能戳动就可以了。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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