1、海带洗净后用盐水焯下可去黏液。
2、腌制肉片时加少许白糖可起鲜起嫩。
3、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油，可有效锁住水份不流失。
4、滑入肉片时不要怕费事，最好一片一片理好滑入，否则肉片就会变成一陀一陀。