其实烙饼的火候是非常关键的，锅一定要预热，油温升到六、七层热后下入饼胚，饼入锅中要有反应，应该是饼的边缘迅速的鼓起，如果温度太低，是烙不出好吃的饼的，老半都烙不熟，饼就死硬的，不好吃，但也不能太高烙糊了，要注意观察，烙饼就要多烙几次找经验，才能掌握好火候。