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“荤菜”酸豆角卤驴肉独家

不做妖精好多年

“荤菜”酸豆角卤驴肉的做法

1张图片

“我姐给我拿了一大块驴肉，想做灌汤包，又因为天热觉得麻烦，直接一锅卤了。”

食材明细

主料

驴肉 4000克
酸豆角 150克

辅料

纯净水 1000克

调料

葱 30克
卤肉料 适量
生抽 20克
老抽 30克
干辣椒 1个
姜 30克

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

酸豆角卤驴肉的做法步骤

1
驴肉分成大块，去肥肉。
2
再分成相对小的肉驴唉，冷水浸泡。
3
反复冲洗，去血水。
4
冷水下锅焯水。
5
煮开锅即可。
6
冲洗干净浮末。
7
放砂锅内，加纯净水。
8
葱姜切块，取卤肉料。
9
放葱姜等。
10
酸豆角反复洗几次。
11
放酸豆角。
12
大火烧开，改小火炖1小时。
13
把豆角压下去，放生抽。
14
放干辣椒。
15
放老抽。
16
中小火煮1小时即可。
17
放凉，取肉块。我没等凉透就取出来，所以切片不容易。
18
豆角放盘底。
19
驴肉切片，放豆角上即可。
20
成品。

小窍门

不放酸豆角也可以，我是直接送酸豆角代替食盐了，这样的卤肉味道更好。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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