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肉松培根小面包独家

肉松培根小面包的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋面粉 140g
水 80g
细砂糖 20g
黄油 15g
鸡蛋液 10g
盐 1/4勺 1.25ml
干酵母 1勺 5ml
奶粉 1勺 5ml

辅料

肉松适量
沙拉酱 适量
培根适量
全蛋液 适量

咸香口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

肉松培根小面包的做法步骤

1
所需食材中的主料部分除黄油外全部放入厨师机里面，酵母粉放最上面。
2
启动一档低速打面成团后变二档继续打面，这个程序一共十分钟。
3
放入室温软化后的黄油，同样先低速打面至黄油完全吸收，再转三档继续打面成光滑面团。
4
揉至扩展阶段，盖上保鲜膜室温下发酵至两倍大。
5
用手戳一个洞无回缩即是发酵成功。
6
取出来排气后醒发十五分钟使面团更有伸展性。
7
擀成长条形。
8
表面抹上一层沙拉酱，短边缘一厘米处不要刷。
9
上面再撒上一层肉松同样的边缘不撒。
10
在留出的地方刷蛋液。
11
从没有刷蛋液的那一头卷起，捏紧实。
12
切五刀分成六份。
13
切面朝上，放在烤盘里，最好是不沾的，否则垫油纸。
14
放在烤箱里，夏季可以不设温，下面放一碗热水保持湿润度，二次发酵至两倍大。
15
准备好的培根。
16
我的面包不大，所以切了几刀。
17
取出来，挤挤的啦，表面刷上一层蛋液。
18
取几片培根，放在面包上面，喜欢的话可以撒点香葱点缀，放入预热好的180°度的烤箱，烤十五分钟左右至表面金黄色即可出炉。
19
颜色刚刚好。
20
香气扑鼻啊，放在晾网上至常温。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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