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香肠面包独家

香肠面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 140g
水 80g
细砂糖 20g
黄油 15g
鸡蛋液 10g
盐 1/4小勺 1.25ml
干酵母 1勺（5ml）
奶粉 1勺（5ml）

辅料

香肠 5根
香葱 20g
沙拉酱 适量
番茄沙司 适量
全蛋液 适量（刷表面）

咸香口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

香肠面包的做法步骤

1
所有主料除黄油外一起放入厨师机里面，酵母粉要放在最上面。
2
先用一档活成软硬适中的面团，再用二档继续打面，这个程序共10分钟。
3
将室温软化的黄油切成小块儿放入面盆里面，先低速打发至黄油完全吸收，再加速打面至扩展阶段，即可以拉出大薄膜的状态，这个过程大约也需要十分钟。
4
活好的面团在室温下发酵至两倍大。
5
用手戳一个洞无回缩即是发酵成功。
6
把发酵好的面团排出空气。
7
分割成五份，揉成圆形，进行十五分钟的醒发，使面团更具延展性。
8
我家里刚好有新买的这种风味香肠，比较粗。
9
切开分四，实际上我一个面包用了上面的两条，如果用超市里的热狗肠就直接方便了，不过这种肠味道也不错。
10
香葱洗净切成末。
11
放入少许橄榄油，白胡椒粉拌匀备用。
12
将醒好的面团取一个擀成长舌型，比香肠稍微长一点就行。
13
接着我把擀好的面片移到烤盘里，再把香肠按下去。
14
依次做好五个（我用的不沾烤盘，如果不是请放油纸防粘），进行二次发酵，我放在烤箱里不设温，下面放一碗热水保持湿润度。
15
直到面团变成原来的两倍大，这个过程大约40分钟。
16
表面刷上一层蛋液。
17
一次性裱花袋里面装入番茄沙司，尖部剪一个小小的口子，这样挤出来才漂亮。
18
好看不？
19
再用同样的方法挤上沙拉酱。
20
把香葱碎也均匀的铺上。
21
放入预热好的180°度的烤箱内，烤焙15分钟，后面几分钟注意观察，上色深及时加盖锡纸。
22
表面金黄色。
23
取出放在晾网上。
24
满屋子散发着香味儿
25
忍不住流口水了吧？
26
趁热吃最好，如果吃不完密封进冰箱冷冻保存，吃的时候稍微烘烤一下即可。
27
成品图。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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