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抹茶酥的做法

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食材明细

水油皮
油酥
调料

抹茶酥的做法步骤

  • 抹茶酥的做法步骤:1
    1
    水油皮材料放入盆里。
  • 抹茶酥的做法步骤:2
    2
    先用筷子搅拌成絮状。
  • 抹茶酥的做法步骤:3
    3
    再活成光滑的面团,这个过程要有耐心,用厨师机或面包机更好,能拉出手套膜为佳。
  • 抹茶酥的做法步骤:4
    4
    油酥面团材料备好。
  • 抹茶酥的做法步骤:5
    5
    也和成光滑面团,两个面团盖保鲜膜静置半小时。
  • 抹茶酥的做法步骤:6
    6
    把水油皮面团称重。
  • 抹茶酥的做法步骤:7
    7
    平均分成十个。
  • 抹茶酥的做法步骤:8
    8
    油酥面团称重,平均分成两份(我实际做了抹茶和可可两种味道,如果只做一种,就直接分成十份即可)。
  • 抹茶酥的做法步骤:9
    9
    取适量抹茶粉。
  • 抹茶酥的做法步骤:10
    10
    放入油酥面团中。
  • 抹茶酥的做法步骤:11
    11
    揉匀,因为手揉温度会升高,所以面团有些粘手,一会儿冷藏一下即可。
  • 抹茶酥的做法步骤:12
    12
    另一半加入可可粉也活成光滑面团。
  • 抹茶酥的做法步骤:13
    13
    冷藏后变得更好了。
  • 抹茶酥的做法步骤:14
    14
    全部做好。
  • 抹茶酥的做法步骤:15
    15
    取一个水油皮面团,放入一个抹茶油酥面团。
  • 抹茶酥的做法步骤:16
    16
    收口。
  • 抹茶酥的做法步骤:17
    17
    搓圆。
  • 抹茶酥的做法步骤:18
    18
    十个全部做好,静置十五分钟。
  • 抹茶酥的做法步骤:19
    19
    取一个面团,收口朝上,从中间轻轻向上下擀开。
  • 抹茶酥的做法步骤:20
    20
    从一端卷起。
  • 抹茶酥的做法步骤:21
    21
    依次做好十个,静置十五分钟。
  • 抹茶酥的做法步骤:22
    22
    取一个面团,收口朝上,按扁。
  • 抹茶酥的做法步骤:23
    23
    轻轻向左右擀开。
  • 抹茶酥的做法步骤:24
    24
    从一端卷起。
  • 抹茶酥的做法步骤:25
    25
    这次是胖胖的那种,静置十五分钟。
  • 抹茶酥的做法步骤:26
    26
    取一个面团,从中间切开。
  • 抹茶酥的做法步骤:27
    27
    切面朝上,按扁。
  • 抹茶酥的做法步骤:28
    28
    擀成圆片。
  • 抹茶酥的做法步骤:29
    29
    翻过来,包入一个馅料。
  • 抹茶酥的做法步骤:30
    30
    收口。
  • 抹茶酥的做法步骤:31
    31
    搓圆。
  • 抹茶酥的做法步骤:32
    32
    依次做好所有的酥皮坯子。
  • 抹茶酥的做法步骤:33
    33
    烤箱180度预热后放入中层,烤30分钟,随时观察,上色深及时加盖锡纸。
  • 抹茶酥的做法步骤:34
    34
    成品图。
  • 抹茶酥的做法步骤:35
    35
    成品图。
  • 抹茶酥的做法步骤:36
    36
    成品图。
  • 抹茶酥的做法步骤:37
    37
    成品图。
来自 美食天下 筠旸JY 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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