改良版部队火锅

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“在柜子里发现一包年糕，最近因为做了一次手术，饮食有所禁忌，所以不能做辣炒年糕吃了，那就看看还有什么现成的食材，做个改良版的部队火锅吧，其实这在我们东北也叫“乱炖"！
小知识：
部队火锅最早是从韩国流传过来的，在韩国大多数男人都不会做饭，于是部队里的男人们就将各种食材包括通心粉、午餐肉、豆腐、粉条等一起放到锅里煮熟，最后在中间放上一块韩国特制的方便面，淋上一些辣椒酱直接食用，这也是部队火锅最初的由来。”

食材明细

主料

冷冻小鲍鱼 6只
冷冻鲜贝 1盒
即食海参 2只
玉米 2段
干香菇 15朵
香菜 3棵
樱桃萝卜 3棵
胡萝卜 1块
豆腐半块
方便面饼 1块

辅料

西红柿 2个

调料

番茄酱 2匙
韩式辣酱 1匙
盐 2勺
鸡精 1勺
糖 1勺
葱 2根
姜片 4片
食用油 适量

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

改良版部队火锅的做法步骤

1
准备火锅食材。
2
年糕加温水浸泡。
3
豆腐切块。
4
方形午餐肉罐头切厚片。
5
即食海参解冻洗净。
6
鲜贝解冻洗净。
7
小鲍鱼解冻，去掉外壳和肠子，洗净切花刀。
8
用料酒腌几分钟去腥。
9
年糕切段煮软。
10
干香菇泡软切花刀，我喜欢用干香菇，它的味道比鲜香菇浓郁，而且泡香菇的水可以留着做酱汁，味道特别好。
11
锅内放油烧热，把香菇炸一下，香菇遇高温后更能激发出香气。
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豆腐也炸一下，东北的豆腐比较嫩，炸一下定型后不容易碎。
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鲜贝也过一下油，去腥气。
14
准备酱汁食材。
15
西红柿顶部切十字花刀，开水烫一下去皮。
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切碎。
17
锅中放油把西红柿炒碎。
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炒至无块状物，汤汁浓稠。
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加入二匙番茄酱，增加复合口感，提亮汤汁颜色。
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加入一匙韩式辣酱，正宗的部队火锅是以辣为主的，我因为调养身体期间，尽量不吃辣，所以只放一匙，大家做的时候可以多放些。
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加入泡香菇的水，放这个水比放味精还鲜呢。
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加入盐、糖、鸡精、味精调好味，火锅酱汁就准备好了。
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这时候在锅中放入各种准备好的食材，在可升级火锅底部铺姜片、葱段，这个可升降火锅我又要推荐给大家了，特别适量吃打边炉，降下去的时候煮食材，吃的时候升起来，既不会煮老，也不会浪费食材，以往吃火锅都是吃到最后汤底面还有不少没捞起来的食材，浪费较多。
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再铺一层年糕，这是第一层的码放状态。
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然后依次在锅中码入各种食材，注意颜色搭配。
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这是第二层的码放状态。
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然后在最上面放上一块方便面饼。
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周围摆上午餐肉片和鹌鹑蛋，（鹌鹑蛋罐头是买午餐肉的时候赠的，正好放里面了），最后放入自制辣白菜，这是第三层的码放状态。
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倒入煮好的汤汁。
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开锅煮五分钟即可食用。
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成品图。
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每一口都是浓郁的味道。