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冰醉豆花独家

冰醉豆花的做法

5张图片

“酒酿和豆花本是两个不相干的东西，在成都，把这两个结合起来，竟然是一种特别好吃的小吃。”

食材明细

主料

黄豆 150g

辅料

内脂 3g
清水适量
冰糖适量
枸杞子 适量
玉米淀粉 适量
醪糟适量

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

冰醉豆花的做法步骤

1
黄豆清洗干净，放冰箱里提前泡一晚上。
2
加水用料理机打成豆浆，150g生豆子泡好后沥干，重新加水1200g。
3
过滤出豆渣。
4
生豆浆倒锅里，豆渣可以煎饼子，别扔了。
5
烧开，注意不要漫出来了，撇净浮沫，小火烧3-5分钟。
6
内脂加适量清水（忘记照相了，内脂和清水的比例是1：3），和匀，豆浆冷到80-90度，冲倒入内脂水里，静置十余分钟就可凝固。
7
锅内加清水适量，冰糖枸杞，煮开小火煮至冰糖化。
8
适量玉米淀粉（也可用藕粉），加适量清水和匀。
9
冰糖化后把水淀粉淋入锅内，边淋边搅动，勾二流芡。
10
准备醪糟。
11
先盛豆花，再盛糖水，最后来两大勺灵魂：醪糟。
12
冰箱冷藏后更好吃，巴适得板。
13
成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

小窍门

夏日炎炎，下午茶或宵夜时来一碗冰豆花，巴适得板！

来自美食天下八维蜜梅的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃下午茶

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