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水煮肉片的做法

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宵夜总是还想吃点肉,还想做法方便快捷,今天分享的这款水煮肉片的做法就比较适合啦。首先肉片我是用的黑猪肉卷,肉片很薄,不用腌,很方便,熟的也快。其次还有豆芽黄瓜做配菜,不至于吃肉太多,营养美味兼顾。还有就是做起来方便快捷,也就十分钟左右就可以完成啦。

食材明细

主料
  • 黑猪肉卷 400g
  • 大豆芽 200g
  • 黄瓜 1根
辅料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    先把配菜备好,黄瓜切薄片,葱姜蒜切碎备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    今天用的现成的黑猪肉卷。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    把猪肉卷放漏勺里,用勺子舀热水不断地淋烫,烫至稍微变色。注意这里是淋烫,不要直接把肉片放水了汆烫。这样肉质更嫩,杂质也都可以流到水里。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    烫过的水很脏,肉片的杂质血末都到水里了。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    炒锅放油,炒香郫县豆瓣后放入葱姜蒜末。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    翻炒出香味和红油。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    加一碗水煮开。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    放入黄豆芽煮熟捞出。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    煮好的豆芽放碗底,黄瓜片稍微在汤里烫一下就捞出放碗里。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    淋烫过的肉片放入汤里煮十几秒就离火。
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    煮好的肉片带汤一起倒在菜上,最上面放葱末,辣椒粉和鲜麻椒,然后浇一勺热油就可以啦。

小窍门

用猪肉卷比较方便,而且肉质很嫩。但一定要先淋烫一下,这样可以有效的去腥去杂质,味道和口感都会更好。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   下饭菜   川菜  

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