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酱大骨独家

小贪吃鬼莉莉

酱大骨的做法

2张图片

食材明细

主料

猪脊椎骨 2斤

辅料

葱适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶几片
辣椒适量
冰糖一小把
姜适量

调料

黄豆酱 2匙
甜面酱 2匙

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酱大骨的做法步骤

1
将新鲜的脊椎骨洗净，放锅里焯一下。
2
准备好配料：葱、八角、姜、干辣椒、桂皮、香叶、黄豆酱、甜面酱、冰糖、老抽、生抽、盐！
3
把洗好的骨头凉水下锅焯一下，倒入料酒、姜片、葱段。撇去浮沫，捞出来备用。
4
先倒入冰糖，炒至融化，把刚才准备的料，放入锅中煸炒出香味儿。然后加水。
5
把骨头放入汤汁中，水加到没过骨头，盖盖子，开始咕嘟啦～
6
中火熬制一个半小时左右，汤汁渐浓，骨头上的肉已经炖烂，就可以出锅啦～
7
配上素炒冬瓜，初秋的周末，荤素搭配，完美！

小窍门

炒酱和炒冰糖的时候一定要小火，要不然容易糊。

来自美食天下小贪吃鬼莉莉的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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