准备食材。

干豆腐用热水煮一下，去除豆腥气并且增加柔韧性。

独头蒜去皮切开，没有独头蒜普通大蒜也行。

把大蒜打碎，略带颗粒感，做这个肉卷一定要突出蒜香味，这是这道菜的秘诀。

一个鸡蛋打散。

肉馅我是用昨天调好的剩下的，具体调肉馅的方法，可以参照我之前发布的豆角肉包里面的方法，都是一样的。豆角肉包链接：http://m.meishichina.cn/r555704

把鸡蛋液、大蒜碎、土豆淀粉倒入肉馅中。保留少许鸡蛋液做肉卷封口用。

顺时针搅拌上劲。

把干豆腐铺开，在上面铺满肉馅。

在肉馅末端抹鸡蛋液。

从头卷起。

卷好后把有鸡蛋液一面朝下，放入蒸锅。

开锅后煮十五分钟。

蒸好后倒掉锅中的水，油纸（或者锡纸）上放少量糖和茶叶。

肉卷表面刷油。

开大火加热，锅内冒烟熏一分钟即可。

取出晾凉。

切片装盘。